MAASH

MAASH ist ein belgisches Foodtech-Startup, das sich auf die Herstellung von Pilzproteinen (Mykoproteinen) spezialisiert hat. Im Juli 2024 nahm das Unternehmen seine Tätigkeit in Ostfrankreich auf und übernahm den Standort Metex Noovista auf der Industrieplattform Chemesis in Saint-Avold (Mosel). Mithilfe einer fortschrittlichen Fermentationstechnologie stellt MAASH hochwertiges Mykoprotein her – eine nahrhafte und nachhaltige Alternative zu Fleisch. Diese innovative Zutat soll den Fleischanteil in einer Vielzahl von Fertigprodukten ersetzen, darunter Burger-Patties und Chicken Nuggets, und bietet den Verbrauchern eine gesündere und umweltfreundlichere Alternative.

MAASH: Zahlen & Fakten

• Staatsangehörigkeit: Belgien
• Tätigkeit: Produktion von alternativen Fleischproteinen
• Gründungsdatum: 2021
• Niederlassung in Ostfrankreich: 2024
• Belegschaft: 15 Mitarbeiter / 40 Mitarbeiter bis 2027

Mehr Informationen über MAASH: MAASH® – The fungal protein producer. (odoo.com)

Auf der Chemesis-Plattform entwickelte Aktivitäten

MAASH wurde 2021 in Brüssel gegründet und trat mit der Pilzfermentation in den Markt für Foodtech und alternative Proteine ein, wobei der Schwerpunkt auf Mykoproteinen lag. Um seine Prozesse zu industrialisieren und die wachsende Nachfrage auf dem europäischen Markt zu befriedigen, hat MAASH die Gelegenheit ergriffen, die Fermentationsanlage in Carling (Mosel) zu übernehmen, die ursprünglich 2021 von METEX NØØVISTA in Betrieb genommen und im März 2024 unter Konkursverwaltung gestellt wurde. Etwa zehn Arbeitsplätze konnten erhalten werden, langfristig besteht das Potenzial, 70 weitere Arbeitsplätze zu schaffen.

MAASH ist auf die Kultivierung von Myzel, der Wurzelstruktur von Pilzen, spezialisiert, die reich an Ballaststoffen und Proteinen ist. Durch Fermentierung wird dieses Myzel exponentiell gezüchtet, um eine dichte, nahrhafte und nachhaltige Proteinzutat mit einer hühnerfleischähnlichen Textur zu erzeugen. Diese Zutat wird an die Lebensmittelindustrie zur Verwendung in Fertigprodukten wie Burgern, Würstchen und Nuggets geliefert.

Das belgische Unternehmen plant, den Betrieb im Jahr 2026 aufzunehmen. In der ersten Phase will MAASH die bestehenden Anlagen so anpassen, dass 2.000 Tonnen pro Jahr produziert werden können, bevor eine Produktionskapazität von 10.000 Tonnen pro Jahr erreicht wird. Eine Erweiterung, die die Eröffnung von zwei zusätzlichen Produktionslinien mit einer Kapazität von je 30.000 Tonnen auf den verfügbaren Flächen vorsieht, wird bereits geprüft, um eine Kapazität von 70.000 Tonnen pro Jahr zu erreichen.

Testimony of Gaspard GILBERT, Co-founder of MAASH :